食用兰州百合有兰州鲜百合和干百合之分。
兰州鲜百合
鲜百合的感官要求是:柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。
在超市买百合,要注意两点:一是袋内装的新鲜百合要有光泽,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外形好,首先要买白色的新鲜百合,不要买已发黄和发红的百合;二是打开后不能有怪味。
保存新鲜百合时,先放在塑料袋里,不要接触空气。之后立即进行处理。剥开来,清洗。放在水中烧熟。带水放入保鲜袋中,可分若干份,放入冰箱冷冻室内。
干百合
干百合以干燥无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
对于干百合的选购,人们存在两个误区,以为越白越好,越大越好,其实这是不对的。
干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄色。另外,干百合应该是质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑。
而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,药用时会有副作用。就药用来说,鳞片小的比大的好。用硫磺漂白过的干百合容易受潮,而且煮开来会带酸味,购买时要小心。
百合,中药名,为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。百合之名出自于《神农本草经》,因其球茎由许多肉质鳞叶,片片紧紧地抱在一起,故得名“百合”。
中医认为,秋燥易伤肺。而百合性味甘、微寒,入肺、心经,有润肺止咳,清心安神之功,对肺燥、脾症具有较好的食疗作用,是老幼咸宜的药食佳品。
兰州百合
一、百合的功效和作用
1、润肺止咳
新鲜的百合含有非常的黏液质,而且因为色白,是属于肺的颜色,按照五行五脏五色之说,肺属于白色,因此白色的食物有养肺的功能。
而百合就是白色食物中的..,因此具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2、宁心安神
百合性微寒,凡是微寒的食物皆可入心经,因此可以起到能清心消除烦恼,宁心安神的作用,对于发烧以后情绪的安定有很重要的帮助。
3、美容养颜
百合不仅洁白娇艳,而且新鲜的百合富含黏液质及丰富的维生素,因此对皮肤细胞新陈代谢非常的有帮助,可以加速皮肤的新陈代谢,起到美容养颜的功效。
4、防癌抗癌
在百合中含多种生物碱,这些成分对白细胞减少症有预防作用,而且还能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
进行化疗和放疗的癌症患者食用百合,可以减少对白细泡的杀伤,减轻药物的副反应。
兰州百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,可以提高机体的体液免疫能力。所以,想要远离癌症的人可以在平常的饮食中食用百合。