食用兰州百合有兰州鲜百合和干百合之分。

兰州鲜百合

鲜百合的感官要求是：柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好，首先要买白色的新鲜百合，不要买已发黄和发红的百合；二是打开后不能有怪味。

保存新鲜百合时，先放在塑料袋里，不要接触空气。之后立即进行处理。剥开来，清洗。放在水中烧熟。带水放入保鲜袋中，可分若干份，放入冰箱冷冻室内。

干百合

干百合以干燥无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

对于干百合的选购，人们存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。

干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄色。另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。

而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，药用时会有副作用。就药用来说，鳞片小的比大的好。用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。

百合，中药名，为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。百合之名出自于《神农本草经》，因其球茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名“百合”。

中医认为，秋燥易伤肺。而百合性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神之功，对肺燥、脾症具有较好的食疗作用，是老幼咸宜的药食佳品。

兰州百合

一、百合的功效和作用

1、润肺止咳

新鲜的百合含有非常的黏液质，而且因为色白，是属于肺的颜色，按照五行五脏五色之说，肺属于白色，因此白色的食物有养肺的功能。

而百合就是白色食物中的..，因此具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、宁心安神

百合性微寒，凡是微寒的食物皆可入心经，因此可以起到能清心消除烦恼，宁心安神的作用，对于发烧以后情绪的安定有很重要的帮助。

3、美容养颜

百合不仅洁白娇艳，而且新鲜的百合富含黏液质及丰富的维生素，因此对皮肤细胞新陈代谢非常的有帮助，可以加速皮肤的新陈代谢，起到美容养颜的功效。

4、防癌抗癌

在百合中含多种生物碱，这些成分对白细胞减少症有预防作用，而且还能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。

进行化疗和放疗的癌症患者食用百合，可以减少对白细泡的杀伤，减轻药物的副反应。

兰州百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，可以提高机体的体液免疫能力。所以，想要远离癌症的人可以在平常的饮食中食用百合。