兰州百合属多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名，是甘肃名优特产，其色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。我国..植物分类学..孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界..”，其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。

兰州百合营养价值极高，粗纤维少，肉质细腻，各类维生素含量高。除含糖、粗纤维、粗脂肪、钾、蛋白质、总类胡萝卜素、钙、锌、铁等元素外，维生素B2含量大0.44mg/g，为一般蔬菜含量的10倍，与蛋类、豆类、动物肝脏中的含量相近。

维生素B2又叫核黄素，是体内黄酶类辅基的组成部分，是许多动物和微生物生长的必需因素，与其他元素共同作用于体内，堪称安全的“核”武器。其作用主要有：

1、促进发育和细胞的再生。

2、参与细胞的生长代谢。

3、与其他物质配合参与多种新陈代谢。

4、促进生长发育，维护皮肤细胞膜完整性。

5、预防和消除口腔生殖综合征。

6、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。

7、促进机体对铁的吸收，可防贫血。

8、增进视力，减轻眼睛疲。