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人们熟悉的百合干在使用的过程中有哪些选购误区

作者:兰州金绿苑百合     发布日期: 2020-04-20     二维码分享

兰州百合干是很多人都很熟悉的药食两用食材,它不仅口感清甜爽脆,还有诸多养生功效,它能滋阴润肺,也能化痰止咳,而且能延缓衰老。能够治疗肺热咳嗽、久咳不止、肺炎、肺结核等病症。另外,百合中含有的生物碱能够促进增强体内吞噬细胞的能力,提高机体免疫功能从而对抗癌防癌有一定作用,人们经常会用来煮汤、煮糖水等。

兰州百合干加工

常见问题一:百合干的

百合干分为菜百合和药百合,菜百合以兰州百合干和龙牙百合干为主,鳞片厚,吃起来味道较甜,多用于酒店中炒菜用,常见有的西芹百合,我们吃起来会感觉甜甜的,滋补养生的价值较弱;药百合的颜色则微黄,味道微苦,因为其含有秋水仙碱等多种生物碱,生物碱的存在使得百合发苦发涩,也正是这种生物碱,才使得百合具有良好的营养滋补,防病润肺之功效,以药食同源,同时百合干的价格却是菜百合的1/3.同时百合干是微苦,而不是像苦瓜,平时煲汤比如炖2人分量排骨汤,放入10几片百合干基本感觉不到苦味,煮粥可以搭配些红枣、桂圆、莲子、冰糖等甜味食材,也基本上感觉不到苦了,同时还可以达到滋补养生的价值!

常见问题二:如何鉴别百合有无硫熏

百合吃起来有酸酸的味道,相信不止一个人碰到这个问题。近几年硫熏百合已成为公开的秘密,硫熏的目的一是为了延长保存期限,二来美颜百合干,使原本品质较次的百合看起来卖相更好,但过量的硫对我们身体是有危害的。

看颜色:硫熏过的百合干颜色雪白均匀,很明显看出白的不自然。真正纯无硫的百合干颜色自然,白中偏黄,同时会有少量的褐色斑点,因为鲜百合在采摘时会碰伤流出汁液,烘烤时会不可避免的有少量褐色斑点。

闻味道:硫熏百合闻起来有一股酸味和刺激性气味,而且时间越久、酸味越浓。用这种百合干来煮粥煲汤,味道也会有酸味。无硫百合闻起来有一股清香的甜味,不论放多久都不会有酸味,如果发现家中的百合有酸味,即使久泡一会也不能保证硫含量不超标,建议及时处理掉。

泡发:无硫百合经过泡发会恢复本身的颜色,颜色雪白,偶尔有褐色斑点,泡出来的水无异味。而硫熏百合干泡出来的水有明显的异味、酸味。

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