百合干并非是越白越好，我们可用简单操作性强的方法选择购买未经硫磺熏制的百合干。在购买的过程中，我们应尽量减少购买纯白色或者浅黄色的百合干。同时可以闻气味，若没有硫磺酸涩的刺鼻气味，则其被硫磺熏制的可能性较小。

兰州百合干有很高的食用和药用价值。其蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2倍～5倍，维生素C、B2的含量更高，并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一款难得的名菜。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等都不在话下，对医治肺络疾病和保健抗衰老还有特别功效。近代药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，这一点对多种癌症都有好疗效噢。

市场上出售的百合质量差参不齐，如何挑选那可是有门道的。首先要分干湿。新鲜百合请选个大、颜色白并瓣均、肉质厚、底部凹处泥土少的，干百合呢，认定干燥、无杂质、肉厚和晶莹剔透这4点就错不了。

其次要分功能。大致分为入菜还是入药。菜百合以兰州百合干和龙牙百合干为主，鳞片厚，吃起来味道甜而不腻。高档酒店一份西芹百合，更重口感和卖相，吃的是品位。而药百合一般颜色微黄，味道微苦，因为含有秋水仙碱等多种生物碱，吃起来发苦发涩，但也正是这些生物碱，使得其营养滋补功效倍增。

读到这里，你自然会明白选干百合并不是越白就越好。居家食用，你可以选颜色淡黄或黄白色的。新鲜百合干制后，颜色都会偏黄。如果干百合的颜色还跟鲜百合一般的白，则有可能是用硫磺熏过的。若是颜色很深，变成黄褐色了，说明储存时间太长，或者是加工方法不当，会影响口感。

从吃法上看，百合干可以炒着吃、煲汤、熬粥，也可以泡水喝，就看你的养生需求了。你可以搭配莲子、银耳、枸杞，做成百合莲子银耳羹，具有滋阴润肺、益气养心的功效。泡水的话，放干百合5片左右，加入开水，10分钟后就可以饮用，泡完不想浪费，把已经软糯的百合干吃了也无妨。鲜百合洁白娇嫩，富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常吃常年轻，油性皮肤的人多吃，对皮肤特别好。

    温馨提示：

    1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的不胜枚举。

    2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用.小火再焖半个小时才可以哟。

    3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞.后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。

    秋冬季节，不少喜欢养生的朋友会购买一些百合干来煮粥或煲汤，以期达到滋阴润肺的效果。在购买时，很多朋友为了便利会尽量选择色泽较为洁白的百合干，觉得这样的百合干应该更干净。